短期饥饿对斑点叉尾鮰形态、肌肉品质构成及营养组成的影响

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为探讨短期饥饿对斑点叉尾鮰 (Ictalurus punctatus)商品规格鱼品质相关影响,分析了循环水系统中饥饿0 d (S0)、5 d (S5)、10 d (S10)、15 d (S15)和20 d (S20)的商品规格斑点叉尾鮰的形态学、肌肉生化组成、品质构成及营养成分变化。结果显示,随饥饿时间延长,肥满度(CF)、脏体比(VSI)和肝体比(HSI)显著下降(P〈0.05)。肌肉中粗蛋白、粗脂肪质量分数随饥饿时间延长而显著下降(P〈0.05),水分呈增加趋势,灰分前10 d下降而后10 d转为上升
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