【摘 要】
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以菠萝蜜废弃果皮为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法的Box-Behnken模式,建立纤维素酶—超声法提取菠萝蜜果皮单宁的二次多元回归方程,探讨了酶解时间、酶解温度、超声
【基金项目】
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广西高校食品农产品质量安全重点实验室建设项目（桂教科研[2014]6号）,广西高校特色专业及课程一体化建设项目（GXTSZY274）资助.
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以菠萝蜜废弃果皮为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法的Box-Behnken模式,建立纤维素酶—超声法提取菠萝蜜果皮单宁的二次多元回归方程,探讨了酶解时间、酶解温度、超声时间等因素对提取的作用规律;并对提取物进行分离纯化及抗氧化活性研究。结果表明,酶解时间2h、超声时间19min、酶解温度50.4℃条件下,单宁提取量到达最大值10.1mg/g。经D-101大孔树脂纯化后的单宁纯度96%,回收率38%。单宁浓度2mg/mL,对·OH清除率为33%。
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