【摘 要】
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食品的微生物检测涉及到样品前处理和后续的均质.本实验对StomacherTM、PulsifierTM、BagmixerTM和SmasherTM共4种拍击式均质机进行了四方面的比较:10种食品的活菌计数；距离5
【机 构】
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美国肯萨斯州立大学食品科学与动物科学工业研究院,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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食品的微生物检测涉及到样品前处理和后续的均质.本实验对StomacherTM、PulsifierTM、BagmixerTM和SmasherTM共4种拍击式均质机进行了四方面的比较:10种食品的活菌计数；距离5英尺远,人工和分贝计比较设备操作过程中的噪音强度;设备使用后清洗的难易程度;操作性.具体操作是从10种食品各取25g,加入装有224.5mL 0.1％的蛋白胨水的样本袋中,再加入0.5mL大肠杆菌菌液.每种食品都用拍击式均质机均质60s.以拍击式均质机StomacherTM作为参照,确定设备使用后清洗的难易程度及操作性.结果表明:4种拍击式均质机活菌计数的结果相似,SmasherTM和BagmixerTM的噪音强度最低,StomacherTM的噪音强度其次,PulsifierTM的噪音强度最高.SmasherTM使用后清洗和操作最方便,依次分别是BagmixerTM、StomacherTM和PulsifierTM.
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