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为了解1990至2001年10年间江苏省居民食物、营养素摄取的变化与营养相关疾病检出情况,本文用5日询问与记帐法分别对江苏省经济发达与欠发达地区240户城镇居民进行膳食调查,结合有关营养相关疾病检出资料进行分析。结果显示,两类地区居民豆类、禽、奶、蛋、水产类食品摄取量大大增加。经济欠发达地区粮食摄取量减少,豆类、畜肉类相对较多;经济发达地区居民油类摄取量增加,畜肉类摄取量有所减少。发达地区居民的谷类、蔬菜水果类、油类、糖类等的摄取量均高于经济欠发达地区,豆类、糕点类、硬果的摄取量却低于经济欠发达地区。两类