1.特色保健蔬菜——番杏
　　番杏为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，别名新西兰菠菜、洋菠菜等。该品种原产澳大利亚、东南亚及智利等地，我国东南沿海曾在很早以前就已引进栽培，但未得到推广，近年又从欧洲引进。番杏具有较强的抗逆能力，易栽培，极少发生病虫害，是一种不需用农药的无公害绿色蔬菜。番杏生长旺盛，嫩茎叶柔嫩、清香，在我国各地均可实现周年供应。据药理研究表明，番杏具有清热解毒、利尿等功效，因此已作为一种保健蔬菜进入市场。
　　番杏根系发达，直根深入土中。茎绿色，初期直立生长，后期匍匐蔓生。叶片稍似三角形，互生，绿色、肥厚、多茸毛。每一叶腋都能抽生侧枝。花着生于叶腋，无瓣，花黄色。果实成熟后褐色，有4～5个角，似菱角。果实中含有种子数粒。能耐高温，也能耐一定的低温。适应性强，在强、弱光下都能生长良好，喜湿润。以肥沃的壤土和沙壤土栽培为宜。生长期间要重施氮肥，其次是钾肥。（彩图参见81页图4）
　　2.保健型芳香蔬菜——琉璃苣
　　琉璃苣为紫草科琉璃苣属一年生草本植物， 原产于地中海沿岸及小亚细亚。其株高可达120厘米， 叶互生，叶面粗糙如黄瓜叶， 有柄。花期7月， 花蓝色， 成疏散、有叶的聚伞花序， 具有长柄。小坚果，平滑或有乳头状突起。
　　琉璃苣的嫩茎叶具有黄瓜香味，含有多种芳香簇化合物和硅酸。用其茎叶可制成拌沙拉的调味汁，芳香宜口，还具有利尿功效；用其加工泡菜， 能使泡菜长久储存且清香诱人。其花可做蜜饯，也可点缀蛋糕和其他糕点。叶片和花能治疗干咳、促进母乳分泌， 并多在初期胸膜炎、百日咳的治疗处方中采用。从琉璃苣种子中提炼的精油可作为月见草油的代用物， 用于治疗风湿、月经不调，外用可治疗湿疹。琉璃苣也可作观赏植物栽培。（彩图参见81页图5）
　　（上海市农业科学院园艺研究所 张炎 邮编：201400）