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在冷鲜牛肉加工工艺过程中,引入HACCP体系,对冷鲜牛肉加工过程中存在的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制定出相应的危害控制方法和纠偏措施,为冷鲜牛肉企业应用HACCP体系提供一定的参考。
HACCP在冷鲜牛肉生产中的应用
【摘 要】
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在冷鲜牛肉加工工艺过程中,引入HACCP体系,对冷鲜牛肉加工过程中存在的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制定出相应的危害控制方法和纠偏措施,为冷鲜牛肉企业应用HACCP
【机 构】
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广州市华琪生物科技有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2018年01期
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