春季气候干燥，体内水分容易通过体表和呼吸系统丢失，使得人体的体内循环系统和内分泌系统紊乱。具体表现为食欲不振、大便干燥、小便发黄、咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂起泡，甚至会出现口鼻生疮的情况。此时若注意调整饮食，可提高防病能力，防止燥火燎破口唇。具体来讲，就是按照以下原则安排饮食。
　　注意食性：既不要吃热量高的食物，也不要吃冷食。少吃羊肉，多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物；多食鸭肉、鸭血，鸭肉属凉性，食用后不燥，鸭血性平，营养丰富，能够以血补血；多选用食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。
　　补充足量维生素：细菌、病毒等微生物春天开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，以提高抗病毒能力。如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等富含维生素C的水果，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护、增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种致病菌的侵袭；富含维生素E的食物则可提高人体免疫功能，增强机体抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。嗓子干、口腔溃疡、烂嘴角等主要原因是蔬菜吃得少，维生素B2摄入量不足。
　　用多吃水果的方法来代替蔬菜不可取。虽然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一类化学上称为半糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。前者进食后，胃和小肠稍加消化，便很快进入血液，如果食用过多，会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状；而且葡萄糖、果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖。而后者多是淀粉，需要各种消化酶消化溶解之后才被逐渐吸收，因而使体内血糖稳定，有利于身体健康。
　　蔬菜中含有大量的纤维素，对人体有良好的通便作用，能够降低大肠癌的发病率。不同体质的人应选择不同的蔬菜，下面是春季常见的几种蔬菜的食疗作用。
　　荠菜：味甘，性温。李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”因其清香可口，人们常用它包馄饨，或炒鸡肉，或与豆腐共煮羹。在临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、女性功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是因其含有荠菜酸。目前市场上有两种荠菜，一种为菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
　　蕹菜：又名空心菜，味甘，性平。可炒、煮汤、凉拌。嵇含的《南方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤；治淋浊便血、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
　　蓬蒿菜：味甘辛性平。早在唐代已列为食疗之品，唐代医学家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等症有良好的疗效。它还有润肠通便之功，宜于内热便秘者食用。
　　韭菜：是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳的功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、女性腰酸白带多者都可以常食，故又名“起阳草”，如与开洋（虾米）同炒，其效果更好。但内热便秘、口干舌燥者忌食。有眼病者，如结膜炎等也应当忌食韭菜。