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木聚糖酶是经现代生物工程技术生产，活性来源于经选择的木霉菌，经基因工程的转化、发酵、提取而得，在生产、生活中具有广泛应用。本文介绍了木聚糖酶的来源，简述了木聚糖酶在家禽、家畜饲料中的应用。重点介绍了不同生产工艺：固态发酵法和液体发酵法的特点、工艺流程、操作条件、纯化等内容，总结了发酵生产中存在的问题，并对其发展进行展望。