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二氧化氯具有杀菌、消毒、保鲜等作用。在食品工业中可用于原料消毒保鲜等无害化处理。通过发酵试验，验证了二氧化氯的残留会对鲜牛奶的发酵产生延时作用，同时也会减少鲜乳中抗生素残留量检验阳性结果的误判。结果表明，待二氧化氯衰减完毕，再进行发酵乳的生产，则不会对生产有任何影响。
二氧化氯残留对发酵乳的生产及鲜乳中抗生素残留量检测的影响
【摘 要】
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二氧化氯具有杀菌、消毒、保鲜等作用。在食品工业中可用于原料消毒保鲜等无害化处理。通过发酵试验，验证了二氧化氯的残留会对鲜牛奶的发酵产生延时作用，同时也会减少鲜乳中抗
【机 构】
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湖南阳光乳业股份有限公司
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2008年12期
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