【摘 要】
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食用油掺假侵害消费者权益,危害公众健康,相关鉴别研究具有重要意义。当掺假食用油中的假冒组分含量降低时,掺假油与正品油的相似度较高,通常难以精准鉴别。因此,低量掺假食
【机 构】
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大连海事大学环境科学与工程学院,国家海洋局北海环境监测中心,中华人民共和国大连海关检验检疫技术中心
【基金项目】
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中国石油和化学工业联合会科技指导计划项目(2019-12-09),国家海洋局海洋溢油鉴别与损害评估技术重点实验室基金项目(201706)资助
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食用油掺假侵害消费者权益,危害公众健康,相关鉴别研究具有重要意义。当掺假食用油中的假冒组分含量降低时,掺假油与正品油的相似度较高,通常难以精准鉴别。因此,低量掺假食用油是打假鉴别的难点和重点。选取降温作为扰动因子,采用同步二维拉曼相关谱,结合系统聚类分析,针对橄榄油低量掺假(5%, 10%, 20%)开展鉴别研究。选取与橄榄油相似度很高的大豆油作为假冒组分。结果显示,在+15~0℃范围,纯橄榄油与掺假橄榄油的拉曼光谱近乎相同,谱图随温度变化不明显;在2 850, 2 874, 2 906, 2 933,
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