目的了解鞍山市自制饮料、食用冰等饮食品中重金属的含量,为自制饮料的地方卫生标准及国家卫生标准的制定提供参考依据,为餐饮服务食品安全监管提供科学依据。方法在鞍山市范围内随机抽取不同餐饮店及饮品店的鲜榨果蔬饮料、自制杂粮饮料、调配饮料及食用冰45份,根据《2014年国家食品污染物和有害因素风险工作手册》对样品进行铅、镉、总砷、总汞的检测。结果本次抽检的45份样品铅、镉、总砷、总汞的检出率分别为40.00%、6.67%、2.22%和35.55%,其中铅的合格率为95.56%,总砷的合格率为100.00%,镉和总汞没有评价标准。结论自制饮料中重金属的含量问题不容忽视,建议国家尽快制定统一的卫生标准。监管部门应充分重视餐饮单位的自制饮料安全性问题。建议制定相应的加工操作规范,加大监管信息的宣传。