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在冻干过程中，产品中的水分（以冰的形式）或者其他（冷冻的）液体形式发生了升华，而被清除出去。最后，残留的水分子可通过渗滤和解吸附作用进行去除。经过良好的冻干工艺处理后，产品的温度保持在较低的温度水平上，能够很好地阻止有损产品外观和性能的改变发生。什么是升华冻干工艺领域中的升华是指，绕过液相（例如水）环境，直接从固相（例如冰）过渡到气相的过程。升华的物理理论知识是成功应用冻干技术的基础。水的相图描述了各相（固相、液相和气相）与压力和温度之间的相互关系。为了能够在低压环境中实现升华，相变过程中需要消耗一定的能