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本文通过对两个越冬性强弱不同的苹果品种幼树枝条,在低温锻炼过程中,水分状况、膜磷脂含量及木栓化程度变化的测定,说明在自然低温锻炼过程中,不管越冬性的强弱,苹果幼树枝条的束缚水含量、束缚水/自由水比值、膜磷脂含量及木栓化程度逐渐增高;总水量与自由水含量逐渐降低。并以较多的越冬性强弱不同的苹果品种进行测定,结果表明,越冬性强的品种膜磷脂含量及木栓化程度高,而越冬性弱的品种则膜磷脂含量及木栓化程度低。