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低密度脂蛋白（LDL）被氧化修饰形成氧化型低密度脂蛋白（oxLDL)是动脉粥样硬化形成的重要原因。维生素E作为自由基的清除剂抑制oxLDL的形成，保护机体免疫受氧化损伤。描述性流行病学研究提示，维生素E是动脉粥样硬化的保护因素，近年来的分析性流行病学研究及补充维生素E的人群干预实验结果不一致，且有些与动物实验结果矛盾，因此需更加严密和特异的实验设计来证实维生素E对动脉粥样硬化进程的影响。