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对于啤酒酿造来说，酵母是灵魂、麦芽是基础、发酵是保障、生产过程控制是关键，麦芽作为啤酒酿造的主要原料，对啤酒生产、质量和成本有重要的影响。有的缺陷可以通过酿造工艺优化进行改善，但再好的措施都难以兼顾到各个方面，因此，好的麦芽是制造好啤酒的根本。现结合实际中发现的问题总结几点麦芽质量指标对啤酒质量的影响。