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当前，我国面临化石燃料和工业用油短缺、食用油逐渐被外资垄断的严峻形势。油棕是重要的热带油料作物，可以在海南、广东等热带、亚热带地区大面积推广种植。目前，我国已经掌握油棕苗的组培技术．然而棕榈油提取技术的研究还处于起步阶段。阐述了油棕果杀酵技术及设备的研究与利用现状．以期为棕榈油杀酵技术及其设备的研制提供参考。