【摘 要】
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[目的]建立固体及液态食品中丙酸含量测定的气相色谱方法。[方法]用水蒸气蒸馏法将食品中存在的丙酸及其盐类共沸蒸馏,以丁酸做内标,采用HP-FFAP柱(30 m×0.32 mm×0.25μm)
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[目的]建立固体及液态食品中丙酸含量测定的气相色谱方法。[方法]用水蒸气蒸馏法将食品中存在的丙酸及其盐类共沸蒸馏,以丁酸做内标,采用HP-FFAP柱(30 m×0.32 mm×0.25μm)对其进行分离。以保留时间定性,试样中丙酸和正丁酸峰面积比与标准系列比较定量。[结果]试验表明,丙酸在1.0~50.0 mg范围内线性关系良好,相关系数R2=0.999 8,面条与酱油中丙酸的添加回收率分别为94.8%~97.3%和99.5%~102.6%,变异系数分别为0.62%~1.49%和0.63%~0.93%,定量限为0.025 g/kg。[结论]该方法简便、快速、可靠,可用于市售食品中丙酸含量的测定。
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