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目的 建立气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)检测熟肉制品中多种 β-受体激动剂残留量的方法.方法 样品经 β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶酶解,酶解液通过MCX固相萃取柱浓缩净化,后用5％氨化乙酸乙酯洗脱,经过双三甲基硅基三氟乙酰胺+1％(φ)三甲基氯硅烷衍生,用GC-MS/MS测定,同位素内标法定量.结果 β-受体激动剂在0.05～1 mg/L浓度范围内,线性关系良好,相关系数r>0.9994,回收率为80.3％～109.5％,精密度(RSD)在10％以内.结论 该方法精密度好、灵敏度高,可简便、准确地测定熟肉中多种β-受体激动剂的残留量.