美国有5千万高血压患者，高血压增加这些人发生心脏病、卒中和rn肾脏病的危险。虽然许多流行病学研究和临床试验证实了饮食中的钠对rn血压水平的影响，但人们对此仍有争议。1997年公布的“停止高血压的rn饮食措施(DASH)研究显示，富含水果、蔬菜、低脂的食物，以及总脂肪和rn饱和脂肪酸含量低的配餐，与典型的美国配餐相比，胆者显著降低血压rn高于正常水平者和血压。rn 2000年发表的DASH研究论文则探讨了低钠DASH配餐和低钠典rn型美国配餐的影响，以及低钠食品与DASH配餐的联合作用。其结果显rn示，饮食中的钠越低，血压也越低，在典型美国配餐和DASH配餐中都如rn此。研究结果还显示，低钠食品和DASH配餐的结合取得了最大的降血rn压效果。这种效果既见于无高血压者，也见于高血压病人，无论是白种rn人、非洲裔美国人、男性和女性。当前推荐的最高钠摄入量为2400mg/d，rn而能达到最大程度降压的摄入量约为1200mg/d。DASH配餐和低钠饮rn食对预防和治疗美国人群中的高血压可能起到至关重要的作用。