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<正> 食品购销站在就地收购,就地宰杀,就地销售鲜猪肉的经营过程中,由于人民群众生活水平的不断提高,消费对象饮食习惯的不同,而对食品种类的要求也有所不同;加上季节的变化等等,总会使一些食品变为滞销。在这些滞销食品中,最为常见的是头肉、奶脯肉和猪内脏中的水油、网油。因此,如何解决这些滞销食品,是面临在食品购销站经营过程中的一个新课题。