牛奶营养成分完整而丰富，长久以来被视为价廉物美的营养补充品。
　　然而，牛奶真的是喝得愈多愈健康吗？恐怕未必。越来越多的专家学者认为，饮用牛奶，适量就好。近年来甚至还有不少研究提出反证，认为喝牛奶过量有损健康。
　　
　　争论一：多喝牛奶会引发癌症
　　
　　2004年11月，刊登在美国《临床营养学期刊》的一篇文章指出，摄取过多乳制品会增加妇女罹患卵巢癌的机会。这份研究报告在美国引发了到底该不该喝牛奶的口水战。
　　该项研究针对6万名38岁～76岁的妇女，连续追踪13年，结果发现，每天饮用4杯以上乳制品的的妇女罹患浆液性卵巢癌的机会比每日喝2杯的人要多出2倍，一天2杯以上的人罹患卵巢癌机会是较少喝或不喝乳制品妇女的1倍。研究者推论，可能是牛奶中的乳糖刺激荷尔蒙生成引发肿瘤增生。
　　牛奶与癌症的关联研究，这并非第一次发表。
　　◎2001年，哈佛大学经过11年追踪研究发现，每天食用超过2.5份乳制品（一份＝240毫升牛奶），比每天食用≤0.5份乳制品的人，要增加34％罹患前列腺癌的机会。
　　◎哈佛大学对8万名护士的健康研究发现，经常喝牛奶比不常喝牛奶的人罹患卵巢癌的机率增加44％；而另一份类似报告则指出，每天摄取一杯低脂牛乳，会增加两成卵巢癌的机率。
　　然而，乳制品为何引发癌症，原因迄今不明。主张继续喝牛奶的人认为，癌症发生原因很多，并非单纯因喝牛奶而起。譬如美国癌症协会提醒，妇女不应因噎废食，每日饮用牛乳建议量（1杯～2杯）是合适的。但也有专家认为，情况未明之前，最好避免大量饮用牛奶。
　　专业看法：引发癌症的原因众多，牛奶致癌机理至今不明，均衡摄取各种食物才是最好的方式。
　　
　　争论二：多喝牛奶可以解决骨质疏松
　　
　　2003年哈佛大学通过长达18年的护士健康研究发现，多喝牛奶并不会降低骨质疏松的骨折发生率。
　　牛奶确实可以补充钙质，但是摄取太多动物性蛋白如牛奶、肉类等，反而会加速骨钙的流失。美国哈佛大学营养学系主任魏勒特指出，含硫的动物性蛋白进入体内，会让血液呈现酸性反应，迫使身体从“骨银行”中提取钙质来平衡酸性血液。因此，动物性蛋白质摄取愈多，钙质排出体外的机会便相对增加。
　　魏勒特认为，现代人蛋白质摄取量已经太多，选用乳制品应该有所节制。“我们不能假定摄取这么多乳制品是安全的”，魏勒特建议，如果成人遵从良好的饮食习惯，一日摄取1份乳制品就足够了。
　　而且，要留住骨本，拚命吃钙补充是不够的，还得加上适度运动。研究发现，跑步或是向上跳跃等运用到身体重力的运动，可以让人们的骨骼更坚固。
　　专业看法：运动加上饮食补充，才能留住骨本。
　　
　　争论三：多喝牛奶可以保护胃壁
　　
　　十多年前，牛奶曾被视为保护胃壁的饮食良方。因为牛奶中的蛋白质和乳糖，可以形成薄膜保护胃壁。但有些人喝完牛奶反而觉得胃更痛，后来发现，牛奶中的酪蛋白不易消化，会在胃中凝结成块，导致胃酸分泌增加，让溃疡症状加剧。
　　数年前，医学界已经在胃溃疡患者的温和饮食中删除了牛奶这项。如果有人喝完牛奶两小时后会有不舒服或胃痛的情况发生，并不建议喝牛奶。
　　专业看法：牛奶确实可能造成某些人的胃溃疡恶化。
　　
　　争论四：多喝牛奶会“扫性”
　　
　　最新的研究发现，如果每天超剂量饮用奶制品，就会引起性欲下降。
　　医学专家解释说，任何食物都含有可能造成过敏的分子——抗原。当人体服用食品后，抗原会刺激免疫系统而产生抗体，如果饮食得当，人体自身“管理家务”的运作系统就可能将其扫除一清。而长期超量服用某一食物，人体的这种清扫功能就会被掩盖，抗体就会像雪球一样越滚越大，有可能停留在体内的任何地方，阻塞微血管，妨碍血液的流行，导致性功能降低。
　　专业看法：这不是牛奶本身的问题，所有食物摄取过量，都有一定风险。
　　
　　喝到健康的牛奶
　　
　　争议不断的牛奶口水战尚未平息，更令人忧心的是，自然环境的不断污染及商业利益的
　　迅速膨胀，致使乳制品的安全频频亮起红灯——“回奶”、“早产奶”、使用过期原料行径的一一曝光，让人们在食用乳制品时不得不小心翼翼。
　　虽然过量饮用牛奶会导致种种风险，但牛奶的营养价值还是公认的，每天喝1杯～2杯有利于健康，这一点毫无疑义。而保证品质，才是公众能否继续放心饮用牛奶的关键所在。