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雪莲果具有"低聚果糖之王"的美誉,有关雪莲果果脯加工技术已成为研究热点,而果脯制备成功与否最核心的技术是渗糖技术。综述制备雪莲果果脯的传统渗糖、真空渗糖、超声波渗糖和微波渗糖4种渗糖技术,为优选雪莲果果脯渗糖技术提供参考。
雪莲果果脯渗糖技术研究进展
【摘 要】
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雪莲果具有"低聚果糖之王"的美誉,有关雪莲果果脯加工技术已成为研究热点,而果脯制备成功与否最核心的技术是渗糖技术。综述制备雪莲果果脯的传统渗糖、真空渗糖、超声波渗糖
【机 构】
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广西科技大学鹿山学院,广西科技大学
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2014年12期
【基金项目】
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广西科技大学鹿山学院科学基金项目(2013LSZK04)
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