【摘 要】
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苹果含有多种功能性酚类物质,但对其采后货架期间的变化规律尚无系统研究。本实验以‘乔纳金’苹果为材料,研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理后贮藏3个月,货架
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院、国家苹果工程技术研究中心
【基金项目】
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山东省2014年度农业重大应用技术创新课题“安全果蔬保鲜剂的创制”;“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B03)
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苹果含有多种功能性酚类物质,但对其采后货架期间的变化规律尚无系统研究。本实验以‘乔纳金’苹果为材料,研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理后贮藏3个月,货架时间和温度对果皮和果肉中5种单体酚含量的影响。结果表明：‘乔纳金’苹果果皮中金丝桃苷含量最高,果肉中绿原酸含量最高,随着货架时间的延长,‘乔纳金’果实中金丝桃苷、绿原酸、槲皮素、芸香叶苷及总酚含量均呈现下降趋势,而根皮苷含量呈上升趋势。1-MCP有效地延缓了贮藏期和货架期果皮、果肉中金丝桃苷、总酚含量的下降和根皮
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