Effects of Mixing Canola and Palm Oils with Sunflower Oil on the Formation of Trans Fatty Acids duri

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：baidiantong

【摘要】

：

GLC analysis was conducted to indicate the formation of trans- C18 fatty acids of sunflower, canola and palm oils during frying. Blends of sunflower oil and pal

【作者】

：

Radwan S. Farag Magdy A. S. El

【机构】

：

不详

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2010年1期

【关键词】

：

SUNFLOWER OIL CANOLA OIL Palm OIL Trans FATTY Acids FRYING Process GLC Analysis

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GLC analysis was conducted to indicate the formation of trans- C18 fatty acids of sunflower, canola and palm oils during frying. Blends of sunflower oil and palm oil or canola oil were obtained by mixing sunflower oil with palm or canola oils at the volum

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