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以地方品种金乡白皮蒜为试材，设6个施肥处理5个氮素水平，研究了氮素对大蒜产量的影响以及该条件下土壤氮素平衡等。结果表明：随着氮肥用量的增加大蒜的产量随之增加，MN1～MN4处理大蒜分别增产25．4％～40．2％。施氮240kg／hm^2的MN3处理为该试验条件下的适宜用量。在大蒜整个生育期，土壤有机氮表观矿化量为N134．5kg／hm^2、有机肥净矿化量为N34．2kg／hm^2。大蒜在苗期、鳞芽花芽分化及蒜薹伸长期、鳞茎膨大期氮素的供应目标值应为N158．6、128．0、211．6kg／hm^2。随着氮