【摘 要】
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考察了硅胶对油脂中金属离子、皂和油脂氧化产物等极性组分的吸附特性.结果 表明:添加0.15％(以油质量计,下同)的硅胶就能脱除毛油中95％以上的钙离子和镁离子;添加0.09％的硅胶能
【机 构】
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中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室,老年营养食品研究北京市工程实验室,北京102209;江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,南京210023;中粮粮油工业(巢湖)有限公司,
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考察了硅胶对油脂中金属离子、皂和油脂氧化产物等极性组分的吸附特性.结果 表明:添加0.15％(以油质量计,下同)的硅胶就能脱除毛油中95％以上的钙离子和镁离子;添加0.09％的硅胶能完全脱除水洗中和油中的皂杂质;添加0.20％的硅胶能脱除碱炼中和油中88.8％的皂杂质,油中皂含量为29.70 mg/kg,达到工厂对水洗中和油皂含量(≤50 mg/kg)的要求;添加足量的硅胶,还能脱除油脂在储存和加工过程中产生的部分氧化产物,提高产品稳定性.硅胶复配活性白土脱色,能降低活性白土用量,减少中性油损失,同时减少成品油的返酸现象.
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