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在长期从事啤酒酿造工作中，作为技术人员和一线质量管理人员，如何发挥自身作用，确保无菌酿造，是我们时时刻刻应高度重视的问题。啤酒质量的控制，不能仅仅满足于各项理化指标的优级，酿造的啤酒风味要突出自身的优点，适合消费者的品味。首先应抓好啤酒的无菌酿造．从微生物角度，制定m管控措施，确保啤酒风味的一致性。