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前言二甲基硫(DMS)在啤酒中的阈值为30～50μg/L,会给啤酒带来一种令人不愉快的类似煮熟蔬菜的味道,被认为是对啤酒风味影响较大的硫化物之一.
二甲基硫及其前驱物在麦汁制备过程中的变化
【摘 要】
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前言二甲基硫(DMS)在啤酒中的阈值为30～50μg/L,会给啤酒带来一种令人不愉快的类似煮熟蔬菜的味道,被认为是对啤酒风味影响较大的硫化物之一.
【机 构】
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广州珠江啤酒集团有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年9期
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