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以木豆为主要原料,对木豆的预处理、脱壳、制粉、配料等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的木豆糕加工工艺及最佳配方,试制出的产品营养丰富、风味独特,具有良好的市场开发前景。
木豆糕加工工艺的研究
【摘 要】
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以木豆为主要原料,对木豆的预处理、脱壳、制粉、配料等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的木豆糕加工工艺及最佳配方,试制出的产品营养丰富、风味独特,具有良好的市场开发
【机 构】
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中国林科院资源昆虫研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年05期
【基金项目】
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国家科技部成果转化项目基金资助(03EFN215300224)。
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