【摘 要】
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以四种柑橘果皮(砂糖橘、脐橙、芦柑和蜜桔)为原料,测定柑橘皮中总多酚、总黄酮和总三萜的含量,采用DPPH法、ABTS法、清除羟自由基法对柑橘果皮甲醇提取物的抗氧化活性进行测
【机 构】
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宿州学院生物与食品工程学院,合肥工业大学食品与生物工程学院
【基金项目】
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宿州学院校级科研平台开放课题(2017ykf06,2019ykf13)资助
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以四种柑橘果皮(砂糖橘、脐橙、芦柑和蜜桔)为原料,测定柑橘皮中总多酚、总黄酮和总三萜的含量,采用DPPH法、ABTS法、清除羟自由基法对柑橘果皮甲醇提取物的抗氧化活性进行测定,并建立TOPSIS数学模型对柑橘果皮中的活性物质和抗氧化能力进行综合评定。结果表明:四种柑橘果皮的总多酚、总黄酮、总三萜含量存在显著性差异;其中柑橘果皮的总多酚含量为16.05~40.68 mg GAE/g,总黄酮含量为145.2~191.1 mg RE/g,总三萜含量为5.39~10.88mg UAE/g,并以芦柑皮中的总多酚、总
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