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黄酮类化合物是自然界中以C6—C3—C6的方式构成的三环天然有机物，广泛存在于包括水果、蔬菜、和谷物在内的众多植物的花、叶、果实中，属于植物次级代谢产物。目前已知的黄酮单体已达8000多种。众多研究表明黄酮类化合物具有降血耱、降血脂、抑菌抗病毒、抗炎镇痛、免疫调节、治疗骨质疏松、抗心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌等广泛的生物学活性。由于黄酮类化合物具有生物活性多、来源广、毒副作用小等特点，因而受到人们的广泛关注，对该类化合物的研究已成为国内外研究的热门课题。