【摘 要】
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以陕南豆薯淀粉浆液为试材,在单因素试验的基础上,采用L9（3^4）正交试验优化其液化和糖化工艺。结果表明,陕南豆薯淀粉浆液最佳的液化工艺为α-淀粉酶添加量75 U/g,液化pH值5.0,
【机 构】
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陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西省食药用菌工程技术研究中心
【基金项目】
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陕西省“13115”科技创新工程计划(编号:2008ZDGC-04)
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以陕南豆薯淀粉浆液为试材,在单因素试验的基础上,采用L9（3^4）正交试验优化其液化和糖化工艺。结果表明,陕南豆薯淀粉浆液最佳的液化工艺为α-淀粉酶添加量75 U/g,液化pH值5.0,液化时间90 min,液化温度90℃;最佳的糖化工艺为糖化酶添加量200 U/g,糖化pH值4.5,糖化时间120 min,糖化温度60℃。在此优化条件下,糖化液的葡萄糖值（DE值）为16.23%。
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