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头颈癌患者约有40％～59％在就诊时存在营养不良，营养不良可消弱机体对抗肿瘤治疗的耐受力与反应性，增加术后并发症，延长住院时间。营养评价是临床营养治疗的首要切入点，目前临床常用的营养评价方法是通过病史、人体测量、实验室检查三方面来评定，但因需要测定多项指标，不便于对口腔颌面外科肿瘤伴营养不良患者的临床应用。