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天然产物种类繁多，广泛存在于自然界中，多数天然产物的提取物具有特殊的生理效能，可用作药物，香料和染料等。因此，天然产物的分离提纯和鉴定是有机化学中十分活跃的研究领域。茶叶中含有多种生物碱、丹宁酸、茶多酚、维生素和蛋白质等物质。咖啡因是其中的一种生物碱，因提取方便，可选用乙醇或水作溶剂。符合绿色化学的要求，被视为有机化