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烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。
液熏技术在水产品加工中的应用
【摘 要】
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烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,广东省海洋与渔业局,中国海洋大学食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年07期
【基金项目】
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农业部948项目(2006-G40)
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