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针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题，对以乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度进行分析。结果表明溶液的组成和温度对粘度影响很大。溶液中乙醇、丙二醇、氯化钠含量越大，溶液粘度越高，其中氯化钠的影响最大。温度越低，溶液粘度越高，并且其粘度增高率越大。
乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成载冷剂溶液的组成对粘度的影响
【摘 要】
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针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题，对以乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度进行分析。结果表明溶液的组成和温度对粘度影响很大。溶液中乙醇、丙二醇
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东省贸易职业技术学校,朝鲜民主主义人民共和国韩德秀平壤轻工业大学
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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基金项目：中央高校基本科研项目,广东省海洋渔业科技推广专项项目（A200899103）
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