【摘 要】
：
本文采用超滤结合大孔吸附树脂分离啤酒中的类黑精,并采用ABTS自由基阳离子清除活性和还原力评价其抗氧化活性。研究结果表明:大分子超滤组分(>10 ku)得率和类黑精含量低,抗
【机 构】
：
华南理工大学食品科学与工程学院; 广州中储粮粮油质监中心;
【基金项目】
：
广东省科技计划项目(2016A010105003);国家自然科学基金项目(31571821);广东省自然科学基金项目(2014A030313227)
论文部分内容阅读
本文采用超滤结合大孔吸附树脂分离啤酒中的类黑精,并采用ABTS自由基阳离子清除活性和还原力评价其抗氧化活性。研究结果表明:大分子超滤组分(>10 ku)得率和类黑精含量低,抗氧化活性弱,而小分子超滤组分(<10 ku)呈现出分子量越小,得率、类黑精含量和抗氧化活性越高的趋势,其中分子量<3 ku的UF4组分得率、类黑精含量和抗氧化活性均最高。UF4组分经大孔吸附树脂富集后洗脱为三个不同极性组分(D1>D2>D3),其中D1组分得率最高,约占UF4的94%,虽然D3组分得率不足1%,但其类黑精相对含量最高。D2组分ABTS清除活性和还原能力均最高,而D1组分抗氧化活性极弱。因此,啤酒中抗氧化活性最高的类黑精主要集中在分子量小于3 ku的组分中,经大孔树脂层析后,20%乙醇洗脱部分具有最强的抗氧化活性。
其他文献
目的评估骨质疏松症对骨性关节炎发病机制的影响及分析骨质疏松症对骨性关节炎的发病是否存在相关性.方法 563例骨性关节炎患者及439例非骨性关节炎患者分别进行BMD、BMI、年
物质流分析是在一个国家或地区范围内,对特定的某种物质或者物质组合进行工业代谢研究的有效手段。物质流分析的目的是找到节省天然资源、改善环境的途径,以推动工业系统向可
<正>2012年2月28日,新浪微博注册用户突破3亿,9月14日,Facebook宣布用户超10亿。社会化营销的红利仿佛触手可及,而对于这种相对新兴的营销手段,衡量其ROI却成为了难题。杜蕾
IPCC第二工作组在第五次评估报告中客观而审慎地评估了气候变化已经发生和潜在的影响，各个领域与区域的敏感性和脆弱性。针对农业生产与粮食安全，报告表明，气候变化对全球大部分
我国经济运行中制度和政策效应的长期累积造成了生产结构与需求结构不对称的失衡状态。这种失衡是经济不能稳定增长的长期障碍,同时也去形成新的失衡。改革孕育起来的不完全
以考古出土的历代典型耀州瓷实物为对象，通过分类研究的方法探讨陕西耀州瓷装饰纹样的地域性文化内蕴．分别从纹样的吉祥观念、民俗文化和宗教信仰等方面论述装饰内容所承栽的消
现代信息技术应用在职业教育中的优势已经有目共睹,微课是教育信息化发展到一定深度而涌现出来的一种新的表现形式。本文针对高职院校学生及课程的特点,论述了微课在电工电子
培养能够服务于地方经济发展的人才是我国高职院校的办学宗旨,而建设一支合格的双师型教师队伍是实现这一宗旨的关键,以高职院校"双师型"英语教师为研究对象,结合唐山经济发
目的:探讨肾炎消白颗粒减少阿霉素肾病大鼠蛋白尿的作用,并从生化、分子生物学角度探讨其作用机理,为临床应用提供理论依据。方法:60只Wistar大鼠,随机分为5组,分别为空白对
《婚约》选自李斯特《旅行游记》之《意大利游记》。是李斯特与恋人玛丽旅行到意大利期间看到拉斐尔的油画《圣母的婚礼》而创作的。拉斐尔的油画《圣母的婚礼》创作于文艺复