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北方地区窖泥退化原因及管理养护的研究
北方地区窖泥退化原因及管理养护的研究
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:syj19630113
【摘 要】
:
从窖泥选料、发酵管理、养护和发酵操作及水质、工器具等方面分析了窖泥退化的原因。在实践中总结了窖泥管理和养护等10个方面的日常维护方法。窖池养护采用老窖泥和超浓缩复
【作 者】
:
吴三多
赖登燡
温宽和
陈果忠
【机 构】
:
甘肃天河酒业有限公司,四川水井坊股份有限公司,天水农业学校
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2014年09期
【关键词】
:
窖泥退化
主要因素
原因分析
日常管理
窖池养护
白酒
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从窖泥选料、发酵管理、养护和发酵操作及水质、工器具等方面分析了窖泥退化的原因。在实践中总结了窖泥管理和养护等10个方面的日常维护方法。窖池养护采用老窖泥和超浓缩复合己酸菌混合培养养窖液,针对窖泥不同情况采用浅表养护、深层养护和窖泥复壮综合技术进行特别养护取得较好效果。
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