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本实验从锡盟某旗牧民家庭中采集到３１个乳及乳制品样品，进行乳酸菌的分离和生物学特性的研究。从乳样中分离到８株同型发酵的乳杆菌属的细胞，这些细菌均能发酵核糖、葡萄糖、甘露糖，果糖半乳糖蔗糖、麦牙糖纤维素糖乳糖、海藻糖、甘露糖醇、山梨醇、水杨苷、苦杏仁苷等多种糖类。
锡盟某旗乳及乳制品中乳杆菌生物学特性的研究
【摘 要】
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本实验从锡盟某旗牧民家庭中采集到３１个乳及乳制品样品，进行乳酸菌的分离和生物学特性的研究。从乳样中分离到８株同型发酵的乳杆菌属的细胞，这些细菌均能发酵核糖、葡萄糖、甘露糖
【机 构】
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内蒙古农牧学院乳制品研究培训中心
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1998年2期
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