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目的：了解新疆特色食品馕、抓饭、羊肉串、拉面、奶茶中食盐的含量。方法选取南疆地区阿克苏市、温宿县和北疆地区昌吉市、阜康县、乌鲁木齐市5个县市为采集点，采储特色食品馕、抓饭、关肉串、拉面、奶茶共40份，按国标《食品中氯化钠的测定》GB／T12457-2008方法测定食盐含量。结果食品中添加食盐的含量（g／100 g）依次为馕（1．00），抓饭（0．87），羊肉串（0．64），拉面（0．51），奶茶（0．41）。若成人每天食用这5种食品，在不另算其他菜肴中盐的情况下，平均每天摄入食盐9．43 g，最多可达17