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研究应用电子舌技术，对台州地区生产和销售的酿造食醋与配制食醋进行了检测。研究表明，电子舌检测结果进行主成分分析后，其主成分1和主成分2的得分图上，酿造食醋和配制食醋的落点在各自的区域范围内而互不干扰，说明电子舌对台州生产和销售的酿造食醋、配制食醋有很好的区分效果。
电子舌对酿造食醋与配制食醋的区分辨识
【摘 要】
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研究应用电子舌技术，对台州地区生产和销售的酿造食醋与配制食醋进行了检测。研究表明，电子舌检测结果进行主成分分析后，其主成分1和主成分2的得分图上，酿造食醋和配制食醋的落点
【机 构】
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台州市质量技术监督检测研究院,浙江工商大学食品感官科学实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年3期
【基金项目】
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浙江工商大学科技创新基金资助项目(1110XJ1510089)
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