【摘 要】
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甲壳素,又称甲壳质、几丁质,是天然多糖类高分子物质,化学名为β-1,4-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖,分子式(C8H13NO5)u不溶于水、稀酸、稀碱和一般有机溶剂,具有α、β、γ三
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甲壳素,又称甲壳质、几丁质,是天然多糖类高分子物质,化学名为β-1,4-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖,分子式(C8H13NO5)u不溶于水、稀酸、稀碱和一般有机溶剂,具有α、β、γ三种晶型,广泛存在于虾蟹壳、昆虫外壳、真菌细胞壁、植物细胞壁中.甲壳素经脱乙酰基后的产物称为壳聚糖,也称几丁聚糖、脱乙酰甲壳素、可溶性甲壳素、甲壳胺等.甲壳素、壳聚糖及其衍生物具有良好的生物相容性,不与体液、组织和细胞产生排异反应,免疫抗原性小;具有生物可降解性,在生物体内可被降解为低聚糖、氨基葡萄糖和N-乙酰氨基葡萄糖等
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