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目的 优化解淀粉芽孢杆菌HRH317菌株产抗菌肽的发酵条件并探讨其抑菌活性.方法 采用单因素试验和响应面法, 以抑菌圈直径为指标, 对解淀粉芽孢杆菌 HRH317 菌株产抗菌肽的发酵条件进行优化;采用牛津杯法测定该抗菌肽的抑菌谱活性并通过双缩脲法研究其最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC).结果 解淀粉芽孢杆菌HRH317菌株产抗菌肽的最佳发酵条件为: pH为7.5, 装液量为50 mL, 接种量3%, 培养时间13 h、温度38.5 ℃、转速145 r/min, 抗菌肽含量(50.53±0.37) μg/mL.在此条件下抗菌肽的抑菌圈直径达15.97 mm.且针对9种指示菌的抑菌谱结果表明, 抗菌肽对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的MIC为3.45 μg/mL, 大肠杆菌、白地霉、巴氏醋酸杆菌MIC为6.90 μg/mL, 禾谷镰孢菌、黄曲霉、假丝酵母MIC为55.20 μg/mL, 红酵母MIC为110.40 μg/mL.结论 发酵时间、转速及接种量是影响抗菌肽产量的主要因素.该抗菌肽具有广谱抗菌性, 尤其对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌抑制效果最好, 其次是霉菌、酵母菌.