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以尤溪金柑为试验材料，研究其采后贮藏过程中可滴定酸、Vc及可溶性糖含量变化，贮藏90d后统计好果率和失重率。结果表明，4个试验点的金柑经保鲜剂处理的好果率均明显高于未处理。随着贮藏时间的延长，金柑果皮和果肉中的可滴定酸和Vc含量呈明显下降的趋势；果糖、葡萄糖含量总体呈下降的趋势，但变化幅度不大；果皮中蔗糖含量前60d逐渐升高，随后急速下降；果肉中蔗糖含量前30d急剧下降，随后缓慢下降。