论文部分内容阅读
本文报道了干邑白兰地酒的鉴定方法。通过一系列快速而准确的分析测定，建立了气相色谱图库及相关数据库，肯定了干邑酒的品质稳定性和陈年优化性．并通过真伪品的对照，达到快速鉴定名酒真伪的目的；分析扩展到生产工艺类似的国产白兰地，有助于判定真假时参考和借鉴。在此基础上，对掺假的可能手法作了探讨，并提出了干邑名酒的真伪，应以感官检验与化学分析相结合进行综合判定的论点．