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河豚中毒 一、毒理 河豚味道鲜美,肌肉一般无毒,但皮肤、内脏及血液等含有河豚毒素,其中以卵、卵巢、皮肤、肝脏和血液所含毒素最多.河豚中毒主要由河豚毒素和河豚酸两种毒素所致.毒素稳定,日晒、盐腌和一般炒菜均不能破坏.因此,食入处理不当的河豚,毒素被吸收即可引起中毒.河豚毒素可使神经末梢和神经中枢麻痹.