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番茄红素是人体血清和其他组织中存在的一种主要类胡萝卜素,饮食吸收及(或)血清和其他组织中番茄红素的水平与某些癌症、心血管病等慢性疾病发生的危险性呈负相关.本文对番茄红素的性质、组织分布、生理功能及可能作用机理和作为膳食、食品配料的应用状况进行了概述.
健康食品配料——番茄红素的性质及应用
【摘 要】
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番茄红素是人体血清和其他组织中存在的一种主要类胡萝卜素,饮食吸收及(或)血清和其他组织中番茄红素的水平与某些癌症、心血管病等慢性疾病发生的危险性呈负相关.本文对番茄
【机 构】
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鲁道夫·,威尔德（北京）食品添加剂有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年2期
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