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本文研究了胃肠条件下里氏木霉GXC的β-葡聚糖酶稳定性，模拟胃条件表明，酶活的降低主要由低pH值引起，温度和胃蛋白酶对酶活性无显著影响。而金属离子混合液（Cu^2+,Mn^2+,Zn^2+和Fe^3+)具有促进作用；模拟小肠条件发现，温度和胰蛋白酶对β-葡聚糖酶活性无显著影响，酶活的降低主要由中性pH值引起，微量元素混合液（Cu^2+,Mn^2+,Zn^2+和Fe^3+)对酶活性具有一定的抑制作用。而Ca^2+能显著激活β-葡聚糖酶，研究结果表明，虽然β-葡聚糖酶在胃内的活性较低，但能在小肠中恢复，同时也