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采用响应面分析法对出芽短梗霉生产普鲁兰多糖的发酵培养基进行优化.采用Plackett—Burman实验筛选出影响普鲁兰多糖产量的主要因素为蔗糖、NaCl和FeSO.,利用最陡爬坡路径逼近响应区域,应用Box—Behnken设计和响应面分析优化得到最佳发酵培养基,发酵单位较优化前提高了30.1%.