【摘 要】
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目的：观察几种防腐剂对青霉菌抑菌的效果。方法：采用正交试验，以严重霉变的奶油制品分离出的青霉菌为菌种，接种于不同配方防腐剂制作的察氏培养基，不加防腐剂的培养基为空白对照，于
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目的：观察几种防腐剂对青霉菌抑菌的效果。方法：采用正交试验，以严重霉变的奶油制品分离出的青霉菌为菌种，接种于不同配方防腐剂制作的察氏培养基，不加防腐剂的培养基为空白对照，于２８℃培养５天。根据空白及样品菌落直径换算出抑菌率为指标进行统计处理。结果：０．００３％维生素Ｋ３、０．０３％山梨酸和０．０３％苯甲酸对青霉菌的抑菌效果最好。结论：复合配方防腐剂对青霉菌的抑菌效果优于单一使用。维生素Ｋ３优于苯甲酸和山梨酸。
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